シティベーカリー×cocochical(ココチカル)

ニューヨーク発のベーカリー&カフェ
"THE CITY BAKERY"さんとのタイアップ特集。
京都3店舗の魅力をご紹介します!

THE CITY BAKERYとは?

ニューヨーク・ユニオンスクエアに開業したベーカリー。
創業者のモーリー・ルービンはTV局のプロデューサーだった異色の経歴の持ち主で、その独創的な発想から生まれたプレッツェルクロワッサンや濃厚なホットチョコレートは瞬く間に人気となりました。

THE CITY BAKERYでは、地域に馴染み、地元の方々の「街のベーカリーやレストラン」として親しんでいただけるような内装、雰囲気づくりを大切にしています。
また同じデザインの店舗が一つもないのがTHE CITY BAKERYの魅力の一つだと考え、数が増え続ける中でもゼロから店舗デザインをし、その地域に根付いたお店づくりに取り組んでいます。

2013年に大阪に初上陸して以来、東京・福岡・長野・名古屋・京都などに展開。日本でも「街(CITY)のベーカリー」として愛されています。

京都の3店舗の紹介

京都四条寺町

京都の街の風情を生かしつつ、モダンな雰囲気の店内。
京都限定商品も多数取り揃えています。

住所:京都府京都市下京区寺町通仏光寺上ル中之町569
電話番号:075-606-5181
営業時間:8:00〜19:00
総席数:店内56席、テラス12席
Instagram:citybakery_shijotetramachi

京都四条寺町オススメ商品

山椒ガーリックバケット

京都産小麦100%のバゲットにたっぷりのガーリックバター。山椒がピリッとアクセント。

CBバーガー

京小麦と塩麹を合わせた、ほのかに甘みのあるバンズと、超粗挽きの肉肉しいパティの組み合わせ。

大丸京都

京都大丸の地下1Fの「テイクアウトショップ」。京都産の小麦を使用した「塩麹京ブレッド」など限定パンはお土産にも最適です。

住所:京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町79番地 B1F
電話番号:075-741-8888

営業時間:10:00〜20:00

大丸京都オススメ商品

塩麴京ブレッド山型

京都産、北海道産小麦を使用。湯種製法でフワモチ食感。塩麴のコク。リッチな食パン。

京バゲット

京都産小麦100%使用の京都限定バゲット。

ペイザンサンド ハム&チーズ

オーガニック小麦100%のモチモチ生地でサンド。ハム&チーズのコンビも最高。

京都錦小路

「京都の台所」と称される錦市場内の店舗。店舗限定メニューはもちろん、風情のある店内や中庭の雰囲気をご堪能ください。

住所:京都府京都市中京区錦小路通高倉東入ル中魚屋町502
電話番号:075 - 211 - 7055
営業時間:8:00~18:00
総席数店内52席、テラス16席
Instagram:citybakery_nishikikoji

京都錦小路オススメ商品

ベーカーズピザ3種

セモリナ粉を使用し、ムチっとした生地が美味しいパン屋のピザ。 
(左)ちょっぴりスパイシーな定番のペパロニ、(右)甘塩っぱさが女性人気のクアッドチーズ&ハニー、(右奥)甘辛いチキンと九条ネギの京都ならではの組み合わせ、プルドチキン九条。

ほうじ茶クリームスティック

ほうじ茶のビター感とモチっとした抹茶生地の少し大人な組み合わせ。

NY栗きんとん

アーモンド入りのメレンゲ菓子を土台に、栗・生クリーム・和栗を使ったクリームで和菓子風に仕上げた一品。

セラミックナイフで作る
アレンジレシピ

プレッツェルクロワッサン マシュマロ

THE CITY BAKERY代名詞「プレッツェルクロワッサン」にホームメイドマシュマロをサンド。
岩塩の塩気のあるプレッツェルクロワッサンにやさしい甘さのマシュマロがマッチします!

レシピ

〈材料〉
プレッツェルクロワッサン 1個
マシュマロ        2~3個

〈作り方〉
1.クロワッサンを横半分にカットする。
2.クロワッサンの下部分にマシュマロを並べて、上部と下部を分けたままトースターで焼く。
3.マシュマロがほんのり溶けたらトースターから取り出す。
4.お好みで食べやすいサイズにカットする。

京バゲット BLTサンド

京都産小麦を使用した「京バゲット」に日常的に使う食材で買い求めやすいベーコン・レタス・トマトを使用したシンプルなサンド。

レシピ

〈材料〉
京バゲット   1/3個
ベーコン    1枚(長ければカットして、2枚重ねる)
レタス     1枚
トマト     1切れ(輪切り)
★シーザーソース 
マヨネーズ   100g
アンチョビ   5g(ペーストまたは、ペースト状にする)
パルメザンチーズ  10g
ガーリックパウダー 適量

〈作り方〉
1.京バゲットを1/3にカットし、切れ込みを入れバターを塗る。
2.水洗いしたレタスと、輪切りしたトマトをパンにはさみ、シーザーソースをお好みの量を塗る。

ペイザンサンド ハム&チーズ

オーガニック小麦100%使用したペイザンにハムとチーズをサンド。
アレンジレシピではありませんが、モチっとした水気を含むパン生地でもセラミックナイフならキレイに切れちゃいます!

レシピ

〈材料〉
ペイザン    1/3個
ハム      2枚
スライスチーズ 1枚
バター     適量

〈作り方〉
1.ペイザンを1/3にカットし、切れ込みを入れバターを塗る。
2.ハムとチーズを挟む。

使用したセラミックナイフはこちら

cocochical(ココチカル)セラミックナイフ

~セラミックスで調理に心地よさを~
忙しい日々の中、毎日向かい合う料理。毎日だからこそ、楽しい時間であって欲しい。
そんな想いから、セラミックナイフのパイオニアである京セラが素材から形まで「ここちよさ」を追求しました。

シェフにセラミックナイフを使用した感想を聞いてみました!

まず非常に軽い点に驚きを感じ、非常にいいなと思いました。
そして切れ味もよいですね!
普段はパン切り包丁を使っているのでその癖で少し前後にしながら切ってみましたが切りやすかったです。