ステーキナイフの素材によって異なる特徴

ステーキを食べる場面で重宝するのが、ステーキナイフです。鋭い切れ味はお肉を手早くカットできるだけでなく、断面がキレイで見た目にも美しく仕上がります。

そんなステーキナイフを選ぶときに迷うのが素材の種類。ひとくちにステーキナイフといっても刃の素材はさまざまで、それぞれ特徴に違いがあります。

今回はステーキナイフの素材別に、特徴の違いをご紹介します。商品の購入を検討している方は、どの素材が自分にぴったり合うのか、ぜひチェックしてください。

代表的なステーキナイフの素材と特徴を解説

ステーキナイフとは、一般的に肉料理の中でも、筋のある赤身肉を切り分けるのに適したナイフの種類です。切れ味が鋭いため、ステーキやブロック肉でも手早くカットでき、肉料理を楽しむ場面でとても重宝します。

そんなステーキナイフの素材として代表的なのが、「ステンレス」「ダマスカス」「セラミック」の3種類です。では、それぞれの素材別にどんな特徴があるのか、詳しく見ていきましょう。

1．ステンレス│耐久性に優れたバランスの良さ

ステーキナイフの素材としてポピュラーなのが「ステンレス」です。

金属製の素材として知られるステンレスは、耐食性に優れているためサビにくく、ナイフやフォークといったカトラリー商品でよく使用されます。また耐久性が高いため、丈夫で長持ちするのも魅力。切れ味も鋭いため、ステーキナイフとしてバランス感覚に優れた素材です。素材へのこだわりがなく、「まずはステーキナイフを購入してみたい」という方は、ステンレスがおすすめでしょう。

一方で、耐食性に優れているとはいえ、まったくサビないわけではありません。金属素材である以上、使用環境や経年劣化による腐食は発生します。また、金属製の刃物は、食材をカットする際に金属成分が溶け出しますが、これは食材に鉄のようなにおいや味が移る「金気（かなけ）」の原因になります。

ステーキ本来の美味しさや風味を楽しみたいなら、金気が発生しないセラミック素材のステーキナイフを選びましょう。

2．ダマスカス│刃物としての機能性と美しい波模様が特徴

「ダマスカス」は、古くからステーキナイフをはじめ切れ味が求められる刃物の素材として重宝されてきました。

特徴的なのが、刃の表面に広がる独特の波模様。美しい木目を思わせるような見た目はキッチンアイテムにとどまらないデザイン性の高さが魅力で、この波模様を好んでダマスカスのステーキナイフを購入する方も多いほど。切れ味や耐久性にも優れており、錆びにくい点もステーキナイフとして重宝されます。

しかしダマスカスは美しい波模様を作るため、複数の金属を何層にも重ねるようにして造られます。製造工程が多くコストがかかるため、商品の価格設定も高めです。また、ステンレスに比べると金属の繊細さが残るため、耐食性は劣る点もネックでしょう。

鋭い切れ味を保つためには定期的に刃を研いでメンテナンスする必要がありますが、この工程で波模様が薄くなってしまうといった点や、ステンレス同様に食材に金気がうつるといった点も気になります。

それでもダマスカスがステーキナイフとして好まれるのは、機能性以上に美しく洗練された見た目が人気を集めるため。刃研ぎの工程も費用はかかりますが、プロに依頼すれば波模様を長く保つことができます。

コスト面ではなく、キッチンアイテムへの美しさを求める方はダマスカスのステーキナイフがおすすめです。

3．セラミック│鋭い切れ味と錆びない特性でステーキの美味しさをキープ

鋭い切れ味に加え、錆びない特性からステーキの美味しさをキープしてくれるのが「セラミック」のステーキナイフです。

セラミック素材は焼き物の一種なので、ステンレスやダマスカスといった金属素材と違いサビる心配がありません。お手入れの手間がかからないだけでなく、セラミック素材の魅力である鋭い切れ味が長く持続します。

また金属成分が溶け出さないため、食材に金気が移る心配がないため、ステーキ本来の風味を崩さず、美味しさをキープしてくれます。金属に比べ素材そのものが軽量なため、使い勝手に優れているのも魅力です。

ステーキナイフとして非常に優れた素材ですが、金属に比べ衝撃に弱いのがネック。とても硬い素材なためかえって衝撃を逃がしにくく、ぶつけたり、落としたりすると刃が欠けたり折れたりする恐れがあります。ステーキやブロック肉ならば問題ありませんが、骨付き肉の骨部分まで切り分けるような場面では使用できません。

とはいえ、使い方や食材の種類をしっかり守り、取り扱いに気を配ればステーキナイフとしてとても優秀な素材です。台所用漂白剤を使っての本格的な漂白除菌ができるため、常に衛生的に使用できるのもうれしいポイントです。

軽くて、鋭い。ステーキ本来の美味しさを楽しめる「セラミックステーキナイフ」

今回はステーキナイフの素材別に、特徴の違いをご紹介しました。

ステーキナイフは刃の素材によって違いがあります。いずれの素材にも一長一短があるため、今回ご紹介した内容を参考にしながら、用途やお好みにあった商品を選んでください。

鋭い切れ味と錆びない特徴を持ったセラミック素材のステーキナイフをお探しなら、京セラキッチンの「セラミックステーキナイフ」がおすすめです。キッチンナイフで長年培ってきた刃付けの技術を活かした、軽くて鋭い切れ味が特徴。軽い力でもステーキをカットできる感触は、クセになるほど。ぜひその切れ心地をご家庭で体験してください。