セラミックナイフ(包丁)の特長

京セラのセラミック品質

01.セラミックナイフは切れ味がいい？

切れ味を決める刃付けにこだわっています。

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  • 食材の切り離れがいい

    刃先はハマグリ刃と呼ばれる刃付けをし、欠けにくく丈夫で切れ味の持続性を高めています。また、食材に切り込みやすく切り離れも良くなります。

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  • 手作業による仕上げ

    京セラでは刃付けの最終仕上げは1本1本手作業で確認しながら丁寧に行っています。

    
    

    包丁に命を吹き込み、京セラの品質の高さが表れる大切な工程です。

02.セラミックナイフは欠けるの？

”しなる”原料と緻密な設計で欠けにくさを追求しています。

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  • セラミックナイフのための原料を開発

    京セラが独自開発した原料は、硬くて、しなる（靭性値が高い）のが最大の特長です。これにより、鋭い切れ味が長持ちし、欠けにくいセラミックナイフが作られるのです。

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  • 強度を高める先端形状

    京セラのセラミックナイフは、刃の強度を高めるために、先端が少し丸いＲ形状をしています。ぶつかった時に衝撃が分散され、欠けや折れが発生しにくい設計です。

03.セラミックナイフはどうやって研ぐの？

2つの方法をご用意しています。

熟練工による研ぎ直しサービス

京セラでは、セラミックナイフの研ぎ直しサービスを行っています。熟練工が1本1本手作業で丁寧に研ぎ直し、切れ味をよみがえらせます。

セラミックナイフも研げるシャープナー

日ごろのお手入れには、電動ダイヤモンドシャープナー(DS-38)をお使いください。0.5㎜程度の刃こぼれなら、研ぐことができます。